• 歡迎進入四川省中小企業(yè)協(xié)會!
你現(xiàn)在的位置:首頁 > 會員交流 > 泰福農(nóng)副產(chǎn)品龍須淡口非遺體驗工坊正式開放體驗

泰福農(nóng)副產(chǎn)品龍須淡口非遺體驗工坊正式開放體驗

發(fā)布日期:2023-12-29    來源:泰福農(nóng)副產(chǎn)品  瀏覽次數(shù):507
核心提示:泰福農(nóng)副產(chǎn)品龍須淡口非遺體驗工坊正式開放體驗


協(xié)會會員單位自貢市泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠龍須淡口非遺體驗工坊,今天正式對外開放。




龍須淡口菜又名大頭菜,因其外表須根硬挺酷似龍須,回甘淡口而得名。《詩經(jīng)》中稱做葑,有“采葑采菲,無以下體”的記載。公元154年,漢桓帝詔曰:“蝗災(zāi)危害,畦水變至,五谷不登,人無宿儲,其令所傷郡國皆種蕪箐,以助人食”,可見東漢時期它已經(jīng)得到了普遍種植。三國時期,諸葛亮將它作為軍隊食品,有“諸葛亮所到之處,令士兵獨種蕪菁,言其有六利”之說。南北朝時期有“蜀芥蕪菁作菹法”的記載。公元1172年,南宋時期,陸游入川,賦詩《蕪菁.往日蕪菁不到吳》“往日蕪菁不到吳,如今幽圃手親鉏,憑誰為向曹瞞道,徹底無能合種蔬”。

龍須淡口菜腌制技藝極為講究,共有清洗、分選、搭木架、制竹篾,串聯(lián)、下架、起灶、入籠、出籠、一腌、二腌、分切、炒料、碾料、碾糖、拌料、人壇、撲壇發(fā)酵十八道工序八個關(guān)鍵點。龍須淡口菜的制作技藝充分體現(xiàn)了千年鹽都文化和佛教文化的相互交融,這種敢于探索和創(chuàng)新的精神與當(dāng)下“改革創(chuàng)新”的時代精神相契合。通過多年的傳承與創(chuàng)新,以本技藝第八代傳承人羅淮良在龍須淡口菜腌制工藝上開創(chuàng)了可復(fù)制的標準化操作程序,依托本技藝成立了自貢市泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠,傳承技藝,弘揚民族文化。



Copyright 2020 m.jmdznkj.cn All Rights Reserved
版權(quán)所有:四川省中小企業(yè)協(xié)會 電話:028-86265064  028-86265031  028-86265049
地址:成都市成華街5號205、207室
技術(shù)支持:四川中小企業(yè)信息服務(wù)有限責(zé)任公司
蜀ICP備11006773號-9
公安備案號:川公網(wǎng)安備51010602001542號