3月11日，由紅餐網(wǎng)、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院主辦，餐飲供應(yīng)鏈指南、紅廚網(wǎng)協(xié)辦的“風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會(huì)”，在眾多餐飲產(chǎn)業(yè)專家、主流媒體、知名博主和餐飲品牌創(chuàng)始人的共同見證下在成都圓滿舉辦。作為2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)的重磅板塊之一，風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會(huì)旨在通過風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品所展現(xiàn)的新理念、新趨勢(shì)，讓業(yè)界洞見發(fā)展前行的新方向。
首屆“風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會(huì)”突破傳統(tǒng)形式，由身著炫彩禮服的模特們手持新品走秀，通過“味蕾革新”“品質(zhì)迭新”“經(jīng)典煥新”三個(gè)篇章為觀眾帶來一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴，重磅呈現(xiàn)了11家頭部供應(yīng)鏈企業(yè)的春季主打產(chǎn)品，不僅吸引了行業(yè)的高關(guān)注度與參與度，還引發(fā)了業(yè)界對(duì)新趨勢(shì)和新產(chǎn)品的高度期待。
副會(huì)長(zhǎng)單位廣漢市邁德樂食品有限公司旗下森態(tài)牛油作為牛油科技領(lǐng)域的革新先鋒，攜誠(chéng)意之作「森態(tài)味極香牛油」重磅亮相，以獨(dú)家生物酶解技術(shù)為核心，突破傳統(tǒng)牛油香氣閾值，通過科學(xué)工藝實(shí)現(xiàn)“香氣倍增、久煮味濃”的行業(yè)難題破解，為火鍋賽道提供香氣飽滿、品質(zhì)穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化解決方案，重新定義牛油價(jià)值新高度。
發(fā)布會(huì)上，森態(tài)推出的「森態(tài)味極香牛油」成為全場(chǎng)熱議焦點(diǎn)。產(chǎn)品精選優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)牛腰油、牛肚油及分割油，通過獨(dú)家生物酶解技術(shù)分解脂肪組織，激發(fā)多肽與小分子氨基酸等香氣前體成分，結(jié)合美拉德反應(yīng)實(shí)現(xiàn)香氣倍增。經(jīng)檢測(cè)，其香味物質(zhì)含量是傳統(tǒng)工藝的2倍。產(chǎn)品色澤透亮，久煮不渾湯、不起泡，入鍋快速提香，賦予鍋底緩釋濃郁的層次感，適配重慶老火鍋、高端連鎖火鍋及麻辣調(diào)味料。提供20kg單袋、4.5kg×4袋、100g×96杯、50g×168杯等幾種規(guī)格，滿足多樣化需求。森態(tài)牛油以科技賦能傳統(tǒng)風(fēng)味，助力打造香氣飽滿、回味綿長(zhǎng)的火鍋體驗(yàn)。
森態(tài)牛油研發(fā)總監(jiān)、酶解牛油產(chǎn)品經(jīng)理王美麗在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)解讀技術(shù)內(nèi)核，「味極香牛油」是森態(tài)對(duì)傳統(tǒng)工藝的科技再造。針對(duì)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)對(duì)‘減油不減香’的需求，森態(tài)味極香牛油創(chuàng)新性應(yīng)用于水火鍋、酸菜魚和燒菜等場(chǎng)景。在水火鍋中，僅需添加小塊牛油即可提升鍋底香氣持久性；在酸菜魚調(diào)料中，牛油的脂香能平衡酸味，且形成差異化滋味。
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，森態(tài)牛油還附贈(zèng)全球火鍋開發(fā)者一份驚喜彩蛋——《牛油——從牧場(chǎng)到餐桌》。據(jù)悉，該著作由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王瑞元、會(huì)長(zhǎng)何東平、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家王興國(guó)等作序推薦，中國(guó)輕工業(yè)出版社出版發(fā)行。《牛油》恰似一把鑰匙，為您打開深入了解食用牛油產(chǎn)業(yè)的大門，作為首部系統(tǒng)性解析牛油全產(chǎn)業(yè)鏈的權(quán)威著作，該書以八大核心章節(jié)構(gòu)建了牛油從牧場(chǎng)到終端消費(fèi)的完整知識(shí)圖譜，不僅填補(bǔ)了行業(yè)研究空白，更為牛油產(chǎn)業(yè)的科技突圍與全球化布局提供了戰(zhàn)略指南。標(biāo)志著中國(guó)牛油產(chǎn)業(yè)從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)邁向科技驅(qū)動(dòng)，更為全球食品工業(yè)貢獻(xiàn)了一份“中國(guó)方案”。正如中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家、江南大學(xué)王興國(guó)教授所言：“這本書是牛油產(chǎn)業(yè)的‘百科全書’，也是中國(guó)油脂的生動(dòng)注腳。”
未來，森態(tài)牛油將繼續(xù)深入牛油基礎(chǔ)研究，深耕生物酶解技術(shù)與牛油應(yīng)用創(chuàng)新，推動(dòng)“香氣標(biāo)準(zhǔn)化”理念向更多餐飲場(chǎng)景滲透，引領(lǐng)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。